近日，人民日报《民生周刊》对吴裕泰董事长赵书新进行专访，旨在探寻吴裕泰在消费升级的时代浪潮下，是如何平衡传承与创新，并以全新的姿态，焕发出132年老字号新的生机与活力。
以下内容来源于《民生周刊》
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9月11日，走进吴裕泰北新桥店，一股浓浓的茉莉花茶香扑鼻而来。迎面的柜台上摆放着不同样式的月饼礼盒。在茶叶的基础上，推出多品类的衍生品，是吴裕泰这些年一直在做的创新尝试。
“一方面是为了丰富产品品类，让消费者感受到传统的老字号茶庄也有多种经营项目，丰富消费者的购物体验；另一方面是以品牌推广出发，吸引更多年轻消费者，培养他们的饮茶习惯，使得吴裕泰的品牌符号能够被更多的年轻人接受。”吴裕泰公司董事长赵书新说。
如今提起吴裕泰，不能再简单地称它为茶叶品牌，那些让年轻人趋之若鹜的抹茶冰激凌、茶月饼、抹茶蛋糕、抹茶奶酪、抹茶咖啡等，正在赋予这个拥有132年历史的老字号新的生命。
老字号的传承
吴裕泰最早创建于1887年，被认定为“中华老字号”，茉莉花茶制作技艺也被列入国家级非物质文化遗产保护名录。
左右滑动，查看吴裕泰茉莉花茶完整制作技艺
吴裕泰以销售茉莉花茶为主，这个主打品类贡献了50%的销售业绩。
“我们走遍千山万水、吃尽千辛万苦，跑遍全国各地选择茶叶原料。”赵书新说。2019年正月初八，当大多数人还沉浸在春节的节日气氛中时，赵书新便带队到四川宜宾屏山县把控春茶的质量。在2019年春茶上市之前，赵书新几乎走遍了吴裕泰所有的茶叶基地。
虽然大家都喜爱“裕泰香”，但加工茉莉花茶的复杂过程却鲜为人知。茉莉花朵的香气浓度要适当，还要有较高的鲜灵度，为此吴裕泰始终坚持“上午不采、阴天不采”的原则；制茶坯的茶叶采于明前或谷雨前后，品质出众，辗转数地从千里之外的福建、安徽等地运送至窨花基地。
一般来说，新茶采摘加工后，由产地把关检验，并提供当地质监部门的检测证明，产品就可以在北京上市。为保障产品质量，吴裕泰为北京消费者再加一道“保险锁”，对每批抵京的茶叶进行抽样，送至第三方茶叶质量监督检验部门检测合格后，才准许投放到吴裕泰的500余家店中销售。
据了解，吴裕泰每年在茶叶质量检测上的花费就要超过百万元。不过在赵书新看来，只有每一批茶都经过专业质检人员反复审评，才能达到色、香、味、形、气俱佳的品质。
赵书新表示，作为老字号企业，吴裕泰有责任要保护文化遗产并传承下去。花茶九道窨制工序100多年没有变化，这也是吴裕泰在市场上站稳脚跟的制胜法宝。
如今，吴裕泰的茶叶从原产地到制作、包装，实现了每一环节都可追溯。“采之惟恐不尽，制之惟恐不精，送之惟恐不准。”这是吴裕泰从古至今的制茶信条。在赵书新看来，“这是对匠心精神的最佳诠释。”
顺应时代的创新
吴裕泰前门店的柜台里，工作人员手指灵活翻动，称茶、包包、捆绳……两分钟左右，一个茶包便准确无误地交到顾客手中。二楼是新型营销模式的展示示范区。在观赏过茉莉花茶茶艺之后，参观者又亲自体验制作抹茶的过程。在茶点体验区，吴裕泰还为顾客准备了各种新推出的茶饮和甜品，有茶年轮蛋糕、茶布丁、拿铁、沙冰等，喜欢传统茶文化的市民还可以品尝到经典原叶茶。
赵书新也是前门店的常客。他时常穿着布鞋，骑着自行车去各个门店“巡店”，进入店中，只要有顾客，就给顾客介绍介绍产品，再和员工聊聊心里话。“要做老百姓喜欢的茶庄，就要深入老百姓，了解老百姓的需求。”赵书新说。
为满足消费升级需求，吴裕泰推出有机茶系列产品。赵书新亲自考察茶山，从采摘到销售，每一个环节都亲自把关，要求产地严格实施标准化生产和有机绿色食品生产，鼓励茶农在种植茶叶时施有机肥，提升有机茶的质量。“从吴裕泰整体销售趋势来看，有机茶叶是未来的发展方向。”赵书新说。
除了创新品类，他还对门店进行大刀阔斧的改革。“实体店一定要做成体验店，特别是在互联网时代，实体店所带来的体验尤为重要。只要消费者进入吴裕泰的门店，就会发现这里和其他品牌的门店不一样。”赵书新说。
自去年起，吴裕泰就对门店感官体验和精神体验两个层面全面升级，打造体验店，提高规范化与专业化水准。除店铺整体装潢更新外，根据四季变化，店铺内的细节装饰也会做出改变，与实时的气候环境相匹配。“在消费者更加注重购物体验的今天，升级门店服务势在必行，吴裕泰需要知道消费者想要什么。”赵书新说。
吴裕泰的品牌理念是坚守品质、创新品种，最后是提升品位。
老字号企业既要传承技艺，也要传承文化。“中华老字号要持续地发展，不能忘记根和魂，根就是老字号的技艺，要秉承‘不忘初心、不断创新’的经营理念。只有深入挖掘百年品牌企业独有的文化内涵与核心竞争力，才能永葆生机与活力。”赵书新说。同时，老字号企业只有不断开发适合消费者需要的产品、服务、体验，以顾客的需求为导向，品牌之路会越走越宽、越走越远、越走越久。只有将品牌、品种、品质三者紧密联系，才能成为助力吴裕泰持续发展的“三驾马车”。
赵书新心中的吴裕泰是一个“老百姓喜欢的、健康生活离不开的百年茶庄”。这是一代又一代吴裕泰人的共同目标。
